De la cocina al motor: cómo el reciclaje de aceite vegetal impulsa los combustibles renovables en Europa… y en Castilla y León
En abril de 2025, se presentó un manifiesto científico por los combustibles renovables, elaborado por expertos del sector energético y automovilístico de la región italiana de Lombardía. Este documento defiende la neutralidad tecnológica como vía para alcanzar los objetivos de descarbonización, es decir, apoyar diversas soluciones sostenibles más allá del coche eléctrico.
Entre las tecnologías destacadas en el manifiesto se encuentran los biocombustibles obtenidos a partir de residuos, como el aceite vegetal usado, que ya se utiliza en la elaboración de biodiésel y diésel renovable (HVO). Y lo más interesante es que esta transformación ya está ocurriendo aquí, en Castilla y León, gracias a iniciativas como las que impulsa Dónde Comer Sano.
Una transición energética que empieza en tu cocina
Aunque parezca un gesto cotidiano, reciclar el aceite que usamos para freír tiene un enorme impacto. Tirar un solo litro por el fregadero puede contaminar hasta 1.000 litros de agua, mientras que si se recoge de forma correcta, puede convertirse en combustible sostenible para vehículos, maquinaria agrícola o transporte urbano.
Este enfoque es precisamente el que defiende el manifiesto presentado en Bruselas: utilizar lo que ya tenemos (residuos domésticos) para reducir emisiones de forma inmediata y con infraestructuras existentes. Una transición energética realista, eficiente y al alcance de todos.
Castilla y León: un ejemplo en sostenibilidad circular
En nuestra Comunidad Autónoma, se están dando pasos muy firmes en esta dirección. Castilla y León es líder nacional en recogida de aceite vegetal usado, con más del 60 % de reciclaje, frente a una media estatal cercana al 5 %. Esta diferencia refleja el compromiso ciudadano, pero también el esfuerzo de entidades públicas, empresas privadas y plataformas colaborativas.
Una de ellas es Dónde Comer Sano, que colabora activamente con Ecosystem XXI (Biograsas) en la recogida y tratamiento del aceite usado procedente de establecimientos hosteleros adheridos a la red. Esta colaboración no solo evita la contaminación, sino que contribuye a la creación de biocombustibles de segunda generación y a la reducción efectiva de la huella de carbono.
🌿 En Dónde Comer Sano, el reciclaje no es solo un valor… es una acción. Gracias a Ecosystem XXI, cientos de restaurantes de Castilla y León están dando un nuevo uso al aceite usado, generando energía limpia a partir de residuos.
¿Qué pasa con ese aceite? De residuo a recurso energético
El aceite recogido se somete a un proceso de filtrado, depuración y transformación que lo convierte en materia prima para la producción de biodiésel. Este combustible puede emplearse directamente en motores diésel, o bien convertirse en HVO (diésel renovable), apto incluso para el transporte pesado o la aviación.
Así, lo que antes era un residuo molesto se transforma en energía circular, cerrando el ciclo desde nuestras cocinas hasta el depósito de un vehículo. Una solución eficiente, escalable y que puede convivir perfectamente con otras tecnologías como la electrificación o el hidrógeno verde.
Más allá del reciclaje: innovación, empleo y responsabilidad
Este modelo tiene un impacto que va mucho más allá del medioambiente. La economía circular basada en el reciclaje de aceite vegetal:
- Genera empleo local en actividades de recogida, transporte, tratamiento y producción.
- Reduce la dependencia de combustibles fósiles y de importaciones externas.
- Fortalece el tejido empresarial vinculado a la sostenibilidad.
- Educa al consumidor y refuerza su rol activo en la transición ecológica.
Y sobre todo, conecta lo global con lo local: desde una presentación en Bruselas hasta una botella reciclada en una cocina de Palencia o un restaurante de Zamora.
Conclusión: pequeñas acciones, grandes transformaciones
La presentación del manifiesto en Bruselas nos recuerda que la sostenibilidad es un camino con muchas rutas posibles. Y en Castilla y León ya estamos recorriendo una de ellas: la que convierte los residuos de aceite en energía limpia.
Desde Dónde Comer Sano, seguiremos apoyando e impulsando esta transformación. No solo informando, sino participando activamente a través de Ecosystem XXI en la recogida y reciclaje responsable del aceite usado de cocina.
🌍 Porque cada gota de aceite reciclado cuenta.
🚛 Porque cada litro de biodiésel es un paso hacia un futuro más limpio.
♻️ Porque la sostenibilidad empieza… en casa.